当前，根据提供的信息，以下是部分开设花卉生产与花艺专业的大专院校排名情况：
湖北生态工程职业技术学院
排名第1
湖南环境生物职业技术学院
排名第2
福建林业职业技术学院
排名第3
河南建筑职业技术学院
排名第4
成都农业科技职业学院
排名第1（2025年最新）
云南林业职业技术学院（石林校区）
提及在2024年全国插花花艺行业职业技能竞赛西南赛区表现优异
河南农业职业学院
提及为国家“双高计划”高水平专业群建设单位等
重庆市凤池荷语职业培训学校
提及为国家插花花艺师职业技能等级评价机构等
请注意，以上排名信息可能随时间变化，请以学校最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，比如具体课程设置、师资力量、就业情况等，请告诉我，我会尽力提供帮助