当前，根据提供的信息，以下是部分开设嵌入式技术应用专业的大专院校排名情况：
1. 深圳信息职业技术学院
2. 广州番禺职业技术学院
3. 重庆电子工程职业学院
4. 湖南科技职业学院
5. 湖北工业职业技术学院
6. 苏州工业园区服务外包职业学院
7. 广东科贸职业学院
8. 广东机电职业技术学院
9. 河源职业技术学院
10. 云南交通职业技术学院
11. 云南水利水电职业学院
请注意，这些信息可能会有所变动，建议您查看各个学校的官方网站或相关教育部门发布的最新排名信息以获得最准确的数据
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