在湖北，有多所成人大专院校可以选择，以下是一些推荐的学校：
湖北大学
综合性大学，国家“中西部高校基础能力建设工程”高校。
成人高等教育形成多形式、多层次的办学格局。
武汉科技大学
省部共建的地方高水平大学，国家“双一流”重点建设高校。
湖北工业大学
公办全日制普通高等职业院校，国家首批现代学徒制试点单位。
武汉理工大学
综合性大学，提供多样化的专业选择。
华中师范大学
师范类高等学府，提供丰富的教育类专业。
湖北理工学院
提供经管类、理工类、教育文史、医学、药学、护理、音乐等专业。
湖北中医药高等专科学校
专注于中医药专业教育。
湖北民族大学
多民族高等教育机构，提供多样化的专业选择。
黄冈职业技术学院
公办全日制普通高等职业院校，国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校。
襄阳职业技术学院
公办高职院校，申报本科层次职业学校。
选择学校时，可以考虑学校的办学层次、专业设置、教学质量、学费等因素。建议根据自己的兴趣和职业规划，对比不同学校的特点，做出适合的选择。