大专学校开设的专业种类繁多，根据最新的信息，大专专业分为19个专业大类，具体包括：
1. 农林牧渔
2. 资源环境与安全
3. 能源动力与材料
4. 土木建筑
5. 水利
6. 装备制造
7. 生物与化工
8. 轻工纺织
9. 食品药品与粮食
10. 交通运输
11. 电子信息
12. 医药卫生
13. 财经商贸
14. 旅游
15. 文化艺术
16. 新闻传播
17. 教育与体育
18. 公安与司法
19. 公共管理与服务
每个专业大类下又细分出多个具体的专业方向。例如，在电子信息大类下，有计算机科学与技术、软件工程等专业。
请注意，专业的设置可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，因此建议直接咨询具体的大专院校或查看最新的教育主管部门发布的专业目录以获得最准确的信息