开封市提供单招大专教育的学校包括：
开封大学
涵盖专业：经济管理、工程技术、文化教育等
特点：丰富的教学资源和优质教学团队
黄河水利职业技术学院
涵盖专业：水利工程、水文与水资源等
特点：就业率高，专业教育突出
开封文化艺术职业学院
涵盖专业：音乐表演、舞蹈编导、美术设计等
特点：文化艺术领域的专业学校
河南职业技术学院
涵盖专业：机电、经济、法律、旅游、医学、计算机等
特点：教学质量得到社会认可，注重实践教学
河南城建学院
涵盖专业：城市建设相关专业
河南财经政法大学
涵盖专业：财经、法律相关专业
河南机电高等专科学校
涵盖专业：机电相关专业
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体招生专业、报名入口、分数线等详细信息，请参考各学校的官方招生简章。