开封市拥有多所优秀的大专院校，以下是部分知名的大专院校：
黄河水利职业技术学院
性质：公办全日制普通高等职业院校
特点：国家示范性高等职业院校、国家优质高等职业院校、中国特色高水平高职学校A档建设单位。
历史沿革：始建于1929年，经过多次更名和发展，于1998年改制为职业技术学院。
开封文化艺术职业学院
性质：公办全日制普通高等职业院校
特点：以高等职业教育为主，培养文化、艺术、旅游、服务行业的高技能型人才。
历史沿革：前身为1908年创办的中州女子学堂，经过多次整合优质教育资源，于2010年转型为现代职业教育。
开封大学
性质：公办综合性大学，以本科教育为主。
特点：国家示范性高等职业院校，拥有雄厚的师资力量和完善的教学设施。
开封职业技术学院
性质：全日制本专科学校。
特点：致力于培养高素质的应用型人才，设有多个二级学院。
开封医学高等专科学校
性质：专门培养医学专业人才的高等职业学校。
特点：拥有高水平的教师团队，提供良好的学习环境。
开封铁路职业技术学院
性质：公办全日制普通高等职业院校。
特点：专业设置与铁路行业相关，培养专业人才。
选择学校时，建议实地考察，详细了解学校的专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况，并咨询在校学生和家长的意见，以便作出最适合自己的选择。