福州的教育类大专专业学校包括但不限于以下几所：
1. 福建船政交通职业学院
2. 福建信息职业技术学院
3. 福州职业技术学院
4. 福建农业职业技术学院
5. 福建卫生职业技术学院
6. 福建幼儿师范高等专科学校
7. 福建商业高等专科学校
8. 福建生物工程职业技术学院
9. 福建艺术职业学院
10. 福建华南女子职业学院
11. 闽江师范高等专科学校
这些学校提供各种教育类大专专业，包括师范教育、信息技术、商业管理、生物工程、艺术等专业。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行学习