在陕西省，有多所大专院校开设畜牧兽医专业，以下是部分开设该专业的院校：
西安职业技术学院：
位于陕西省西安市莲湖区，提供畜牧兽医技术、动物医学技术、动物药学等相关专业。
陕西畜牧兽医职业技术学院：
位于陕西省西安市莲湖区，是一所以农林兽医类为主的专科院校。
西北农林科技大学动物医学院：
位于陕西省西安市，是西北农林科技大学下属二级学院，提供兽医学一级学科博士授权点和兽医学博士后流动站。
陕西中医药大学：
动物医学系成立于1958年，是全国最早开设动物医学专业的高校之一。
西安医学院：
动物医学专业创建于1958年，是陕西省唯一一所拥有动物医学本科专业的高校。
陕西理工大学：
动物医学专业成立于1995年，是陕西省最早开设的动物医学专业之一。
渭南职业技术学院
榆林职业技术学院
延安职业技术学院
汉中职业技术学院
咸阳职业技术学院
宝鸡职业技术学院
杨凌职业技术学院
以上信息根据发布时间整理，具体开设专业及教育质量可能随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息