在山西省，提供幼儿教育专科教育的学校包括：
太原幼儿师范高等专科学校
专业包括学前教育、早期教育、小学英语教育、音乐教育、舞蹈教育、美术教育、艺术教育等师范类专业。
非师范类专业有婴幼儿托育服务与管理、舞蹈表演、音乐表演等。
运城幼儿师范高等专科学校
开设专业有学前教育、艺术设计、早期教育、体育教育等。
学前教育专业面向全国招生，并与全国多所幼儿园建立合作关系。
吕梁经济管理幼儿师范学校
专注于幼儿教育师资的培养。
大同师范高等专科学校
提供幼儿教育相关专业的培训和教育。
晋中师范高等专科学校
同样提供幼儿教育专业的专科教育。
阳泉师范高等专科学校
包括幼儿教育在内的多个师范类专业。
山西师范大学现代文理学院
提供包括幼儿教育在内的多种专业教育。
山西大学师范学院
包含幼儿教育等相关专业。
大同兴同艺术师范学校
专业涵盖幼儿教育领域。
山西师范
提供幼儿教育相关的教育服务。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体专业设置和招生情况请参考各个学校的官方信息或直接咨询学校招生办公室