根据提供的信息，以下是部分开设古建筑工程技术专业的大专院校列表，排名不分先后：
1. 江苏建筑职业技术学院
2. 四川建筑职业技术学院
3. 苏州农业职业技术学院
4. 郑州信息工程职业学院
5. 曲阜远东职业技术学院
6. 河北外国语学院
7. 山东理工职业学院
8. 天津国土资源和房屋职业学院
9. 湖北生态工程职业技术学院
10. 山西建筑职业技术学院
11. 河南建筑职业技术学院
12. 黑龙江建筑职业技术学院
13. 金华职业技术学院
14. 重庆建筑工程职业学院
15. 廊坊师范学院
16. 内蒙古建筑职业技术学院
17. 北京交通运输职业学院
18. 山东城市建设职业学院
19. 广东建设职业技术学院
20. 广州城市职业学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。