根据提供的信息，以下是部分开设心理咨询专业的大专院校列表：
1. 泉州幼儿师范高等专科学校
2. 朔州师范高等专科学校
3. 三峡电力职业学院
4. 湖南中医药高等专科学校
5. 曹妃甸职业技术学院
6. 江西财经职业学院
7. 定西师范高等专科学校
8. 潍坊护理职业学院
9. 连云港师范高等专科学校
10. 安徽公安职业学院
11. 广东创新科技职业学院
12. 广东岭南职业技术学院
13. 贵阳康养职业大学
14. 河南护理职业学院
15. 鹤岗师范高等专科学校
16. 白城医学高等专科学校
17. 新疆师范高等专科学校
18. 天水师范学院
19. 河北工程技术高等专科学校
20. 济宁师范专科学校
21. 淄博师范高等专科学校
22. 大同医学专科学校
23. 广东心理学专科学校
24. 重庆心理学专科学校
请注意，以上信息可能不是最新的，具体院校和专业的开设情况可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站以获取最准确的信息