根据提供的信息，以下是一些在2021年至2023年间进行了扩招的专科院校名单：
陕西省
西安思源学院
陕西国际商贸学院
西安翻译学院
西安外事学院
西安明德理工学院
西安交通工程学院
陕西服装工程学院
西安信息职业大学
西安汽车职业大学
西安高新科技职业学院
西安城市建设职业学院
安徽省
宿州职业技术学院
广东省
广东工贸职业技术学院
广东机电职业技术学院
广东交通职业技术学院
广东茂名农林科技职业学院
广东省外语艺术职业学院
山东省
山东工商学院
济南大学
山东建筑大学
烟台大学
山东中医药大学
潍坊科技学院
青岛理工大学
泰山医学院
山东艺术学院
滨州医学院
临沂大学
聊城大学
德州学院
东营职业学院
山东警察学院
山东工艺美术学院
山东农业工程学院
湖南省
湖南铁道职业技术学院
湖南工程学院应用技术学院
湖南环境生物职业技术学院
湖南师范大学树达外国语学院
河南省
河南职业技术学院
河南工业职业技术学院
河南财经政法大学
请注意，以上信息可能不全面，且具体扩招人数和细节可能随时间变化。建议直接咨询相关院校或教育部门获取最新信息