江苏省适合女孩的大专院校和专业有很多选择，以下是一些推荐：
教育类专业
学前教育、特殊教育、音乐教育、美术教育、体育教育
相关院校：
徐州幼儿师范高等专科学校
盐城幼儿师范高等专科学校
苏州幼儿师范高等专科学校
南通师范高等专科学校
连云港师范高等专科学校
苏州市职业大学
扬州市职业大学等
医药卫生类专业
中医学、针灸推拿、护理、助产、药学、中药学、医学检验技术、医学美容技术、医学影像技术、康复治疗技术
相关院校：
江苏卫生健康职业学院
苏州卫生职业技术学院
江苏护理职业学院
江苏医药职业学院
扬州市职业大学
泰州职业技术学院
镇江高等专科学校
徐州生物工程职业技术学院
江苏食品药品职业技术学院等
语言类专业
语言类专业
相关院校：
江南影视学院
无锡商业学学院
其他专业
工科专业（如机械类、机电、数控技术等）
相关院校：
南京工业职业技术学院
公安专业
相关院校：
南京森林公安高等专科学校
动力工程、电气工程、建筑工程等专业
相关院校：
南京动力高等专科学校
金融、会计、国际贸易等专业
相关院校：
南京金融高等专科学校
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体选择时还需考虑个人兴趣、专业设置、就业前景等因素。希望这些建议能对你有所帮助，