保定市的成人大专教育包括多个学校和专业，以下是一些知名的成人大专教育机构及其专业：
1. 保定理工学院
专业包括经济管理类、工程技术类、教育学类、医学类等。
2. 保定职业技术学院
历史悠久，师资力量雄厚，课程设置丰富，注重实践教学。
3. 保定广播电视大学（包括高碑店电大、顺平电大等）
提供本科、专科教育，涵盖多个专业，毕业证书国家承认。
4. 河北软件职业技术学院
国家优质专业高等职业院校，专业设置全面。
5. 冀中职业学院
主修汽车检测与维修技术、会计电算化、计算机网络技术等。
6. 保定电力职业技术学院
拥有电力行业背景，就业相对稳定。
7. 保定学院
设有继续教育学院，提供多样的成考专业。
8. 河北农业大学
提供多种成考专业，包括农学、工学、管理学等。
9. 河北科技学院
专注于应用型、技术型人才培养。
选择成人大专教育时，建议考虑学校的专业设置、师资力量、教学质量、实践机会以及就业前景等因素。您可以根据自己的兴趣和职业规划，对比不同学校的专业特点，选择最适合自己的教育机构进行报考。