西安的大专院校提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 电子商务
2. 计算机科学与技术
3. 电气自动化
4. 机械设计与制造
5. 商务英语
6. 工商管理
7. 旅游管理
8. 会计
9. 建筑设计
10. 酒店管理
11. 药学
12. 护理
13. 临床医学
14. 医学检验技术
15. 口腔医学
16. 建筑工程技术
17. 计算机应用技术
18. 汽车技术服务与营销
19. 会计电算化
20. 数控技术专业
21. 软件技术专业
22. 飞机制造技术专业
23. 机械制造与自动化专业
24. 空中乘务专业
25. 汽车运用技术专业
26. 无人机应用技术专业
27. 机电一体化技术
28. 电气自动化技术
29. 电梯工程技术
30. 数控技术
31. 模具设计与制造
32. 汽车检测与维修技术
33. 汽车营销与服务
34. 新能源汽车技术
35. 工业机器人技术
36. 动漫制作技术
37. 数字媒体应用技术
38. 软件技术
39. 软件与信息服务
40. 计算机应用技术（人工智能应用方向）
41. 计算机网络技术（网络安全方向）
42. 大数据技术与应用
43. 云计算技术与应用
44. 电子信息工程技术
45. 应用电子技术
46. 电子制造技术与设备
47. 移动通信技术
48. 物联网应用技术
49. 物流管理
50. 餐饮管理
51. 会展策划与管理
52. 会计
53. 会计信息管理
54. 证券与期货
55. 互联网金融
56. 学前教育
57. 园艺技术
58. 园林工程技术
59. 畜牧兽医
60. 药品生产技术
61. 药品经营与管理
62. 建筑工程技术
63. 城市轨道交通工程技术
64. 城市轨道交通运营管理
65. 工程造价
66. 建筑电气工程技术
67. 环境艺术设计
68. 临床医学
69. 口腔医学
70. 护理
71. 药学
72. 医学检验技术
73. 医学影像技术
74. 助产
75. 康复治疗技术
请注意，专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息