在福建省，提供中专和大专教育的学校包括公办和民办院校。以下是一些提供中专和大专教育的学校列表：
公办专科学校
1. 厦门海洋职业技术学院
2. 福建船政交通职业学院
3. 福州职业技术学院
4. 黎明职业大学
5. 福建林业职业技术学院
6. 福建信息职业技术学院
7. 福建卫生职业技术学院
8. 厦门城市职业学院
9. 湄洲湾职业技术学院
10. 漳州卫生职业学院
民办专科学校
1. 福建华南女子职业学院
2. 福州英华职业学院
3. 泉州纺织服装职业学院
4. 泉州华光职业学院
5. 福州黎明职业技术学院
6. 厦门演艺职业学院
7. 厦门华天涉外职业技术学院
8. 福州科技职业技术学院
9. 福州软件职业技术学院
10. 厦门兴才职业技术学院
11. 厦门软件职业技术学院
12. 厦门南洋职业学院
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息