郴州市的中专和大专学校包括：
中专学校
郴州综合职业中专学校
地址：郴州市南岭大道19号
特色：省卓越中职学校立项单位，国家中职改革发展示范学校。
郴州市工业交通学校
地址：郴州市北湖区香花路4号
特色：职业技能鉴定（培训认证）机构，湖南省扶贫开发办指定的雨露计划职业技能培训基地。
郴州第一职业中等专业学校
地址：郴州市苏仙区
特色：国家级重点中等职业学校，湖南省示范性（特色）中职学校。
郴州经济管理职业学校
特色：专业设置涵盖经济管理和电子商务等领域。
郴州光明女子职业学校
特色：专注于女性教育和职业技能培训。
郴州创业中等专业学校
特色：注重创业教育和技能培训。
郴州市建筑学校
特色：专业设置包括建筑相关技术。
郴州理工职业技术学校
特色：理工科技术教育。
桂阳县职业技术教育学校
特色：地方特色职业教育。
永兴县职业中专学校
特色：地方职业教育。
宜章湘粤中等职业技术学校
特色：湘粤地区合作职业教育。
湖南郴州明星学校
特色：明星学校，可能有多方面特色教育。
郴州旅游职业学校
特色：旅游专业教育。
大专学校
郴州职业技术学院
地址：郴州市
特色：湖南省示范性高职院校，湖南省文明高校。
湘南幼儿师范高等专科学校
特色：专注于幼儿师范教育。
郴州思科职业学院
特色：民办学校，提供专科教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的特色和优势可能有所变化，建议联系学校或访问官网获取最新信息