盐城提供函授教育的学校包括：
1. 盐城中华会计函授学校
提供会计专业的中专、大专和本科教育。
与东南大学、南京审计学院等高等院校联合办学。
2. 盐城师范学院
开设函授大专和专升本课程。
与江南大学、连云港职业技术学院等高校合作。
3. 盐城工学院
提供函授本科教育。
坐落于盐城市，有多个校区和本科专业。
4. 盐城卫生职业技术学院
公办学校，提供函授教育。
5. 华中科技大学盐城学习中心
开设大专、专升本两个层次的学历班。
不参加全国成人高考，通过主办学校测试入学。
6. 盐城建筑工程学校
与澳大利亚新南威尔士TAFE NSW北悉尼学院合作。
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体情况建议联系相关学校确认