运城市拥有多所大专院校，以下是部分专科学校的信息：
山西水利职业技术学院
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：成立于1978年，以水利工程类专业为主，是水利部高职示范院校和省级示范性高等职业院校。
山西运城农业职业技术学院
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：提供农业相关的专业教育。
运城幼儿师范高等专科学校
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：专注于幼儿教育类专业，成立于1978年。
运城护理职业学院
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：以护理类专业为主，成立于2000年。
运城师范高等专科学校
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：以师范教育类专业为主，成立于1978年。
山西运城职业技术学院
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：提供网络技术、护理、旅游管理、幼儿教育等专业。
山西运城农业职业技术学院
主管部门：山西省教育厅
所在地：运城市
办学层次：专科
简介：提供农业相关的专业教育。
运城职业技术大学
创办时间：2006年
办学性质：民办
学校类别：综合类
地址：运城经济技术开发区学苑北路2555号
简介：前身为运城职业技术学院，2019年升格为职业本科学校，2020年更名为运城职业技术大学。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体详情和最新动态建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取