云南省内提供本科和专科教育的大学包括：
云南大学- 提供本科和专科教育。
昆明理工大学- 拥有多个专科专业，同时提供完整的本科教育体系。
云南师范大学- 提供涵盖文学、历史、教育等多个学科的本科和专科教育。
云南财经大学- 专注于财经类专业，设有经济、金融、会计等本科及专科专业。
云南农业大学- 提供茶叶生产与加工技术、作物生产与经营管理等专科专业。
云南民族大学- 提供本科和专科教育。
云南经济管理学院- 提供专科教育。
云南工商学院- 提供专科教育。
滇西应用技术大学- 提供专科教育。
普洱学院- 提供本科和专科教育。
保山学院- 提供本科和专科教育。
文山学院- 提供本科和专科教育。
滇西科技师范学院- 提供本科和专科教育。
这些大学在学科设置、师资力量、教学资源等方面都有一定优势，为学生提供了多样化的学习选择。