重庆市铜梁职业教育中心开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 汽车运用与维修
2. 电子技术
3. 航空发动机装试技术专业
4. 飞机部件修理专业
5. 航空地面设备维修专业
6. 机场场务技术与管理专业
7. 保安专业
8. 学前教育专业
9. 旅游服务与管理专业
10. 电子商务专业
11. 会计专业
12. 电子技术应用专业
13. 计算机应用专业
14. 航空服务专业
15. 模具制造技术专业
16. 数控技术应用专业
17. 国防教育与保安
18. 汽车驾驶与维修
19. 财会电算化
20. 旅游服务与管理
21. 航空服务
22. 学前教育（保育员方向）
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息