盐城提供成人高等教育的学校包括：
1. 盐城工业职业技术学院
提供在职研究生教育、成人高考高等教育、江苏开放大学开放本专科教育、自考助学本专科全日制教育、“二学历”教育等。
2. 盐城幼儿师范高等专科学校
提供学前教育、艺术设计等专业，以及“3+2”本科人才培养项目、“七年贯通培养师范定向生”项目和“5+2”本科人才培养项目。
3. 盐城工学院继续教育学院
举办在职研究生教育、成人高考高等教育、江苏开放大学开放本专科教育、自考助学本专科全日制教育、“二学历”教育等。
4. 盐城机电高等职业技术学校
提供各类职业教育，包括数控技术等紧缺人才培养。
5. 盐城生物工程高等职业技术学校
提供与生物工程相关的职业教育。
6. 盐城交通技师学院
提供与交通相关的技师教育。
7. 盐城悦达技工学校
提供各类技术教育。
8. 盐城师范学院
提供成人高等教育。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息