在广州，提供高铁相关专业的大专院校包括：
1. 广东交通职业技术学院
2. 广州华夏职业学院
3. 广州铁路职业技术学院
4. 广州珠江职业技术学院
5. 广州科技贸易职业学院
6. 广州涉外经济职业技术学院
7. 广州城市职业技工学校
8. 广州机电高级技工学校
9. 广州民航职业技术学院
这些学校提供与高铁相关的专业，如城市轨道交通运营管理、高铁乘务等，旨在培养能够在铁路行业从事服务与管理的高素质专业人才。
如果您需要更详细的信息，比如具体的专业设置、学费、招生要求等，请告诉我，我会尽力提供帮助