《老人与海》是美国作家海明威的经典之作，其写作特色体现在多个方面：
简洁自然的语言：
海明威的语言风格以简洁、直接著称，他善于用简单的词汇和句子结构表达深刻的思想和情感。这种语言风格犹如一把锋利的手术刀，精准地剖析故事中的每一个细节，使读者能够迅速理解故事的发展，同时感受到文字背后的力量。
“冰山”创作原则：
海明威在《老人与海》中运用了“冰山”创作原则，即通过简洁的叙述，留给读者丰富的想象空间。小说表面上写的是老渔夫圣地亚哥捕鱼斗鲨的故事，实际上小说中出现的种种形象都是具有暗属性的，例如：小男孩、圣地亚哥、马林鱼、鲨鱼、大海都是充满寓意和象征的形象。
象征手法的运用：
小说中充满了象征元素。大海象征着自然的神秘与强大，大鱼象征着人生的理想与目标，鲨鱼象征着无法预测的厄运和挫折，狮子则象征着力量、勇气和希望。
紧凑的结构：
小说的全部时间非常紧凑，前后只有四天，围绕老渔夫出海捕鱼、与马林鱼搏斗、与鲨鱼抗争及返回港口的叙述，使作品线索清晰明了、中心集中突出、故事简洁明快。
鲜明生动的动作描写和简洁的对话：
海明威善于从感觉、视觉、触觉、听觉着手去刻画形象，将作者、形象与读者的距离缩短到最低限度。他通过简单、迅速的动作和自然的行文或简洁的对话，蕴涵了丰富的感情和思想，使读者自己去体会。
含蓄凝练的意境：
海明威追求一种含蓄、凝练的意境，通过简洁的文字和深刻的象征，使作品蕴涵深意。他曾经以冰山来比喻创作，说创作要像海上的冰山，八分之一露在上面，八分之七应该隐含在水下。
人物塑造：
小说中的主人公圣地亚哥形象鲜明，他是一个乐观开朗、胸怀宽广、经验丰富、对生活充满热爱同时富于冒险精神的老人。通过对这一形象的刻画，海明威展现了人类不屈的精神和尊严。
综上所述，《老人与海》的写作特色主要体现在简洁自然的语言、独特的“冰山”创作原则、象征手法的运用、紧凑的结构、鲜明生动的动作描写和简洁的对话、含蓄凝练的意境以及鲜明的人物塑造等方面。这些特色使得这部小说不仅具有极高的文学价值，而且对整个世界文坛产生了重要的影响。