在中国传统文化中，庆祝生日有一些特定的习俗和讲究。以下是一些关于八十三岁过生日的讲究：
庆九不庆十：
民间有“庆九不庆十”或者“过九不过十”的说法。意思是说，到了整十岁的生日，比如三十岁、四十岁等，最好不要正式的过生日，可以选择提前一年过，以避开整十岁的生日。老祖宗认为，“九”有长久之意，逢九过生日寓意长命百岁，而“十”有圆满之意，太过圆满了，自然会招致缺损，所以民间为了祈福平安健康，就有了“过九不过十”的说法。
吃鸡蛋和长寿面：
过生日时，吃鸡蛋和长寿面是必须的传统食物。鸡蛋象征着新生，打开蛋壳则有了重生的寓意，表示人生的一个崭新开始；长寿面则要尽量将面往长里拉，不要让它断掉，代表着福寿绵长。
提前庆祝：
过生日宜早不宜晚，如果生日当天有事，可以提前几天庆祝，以表达真诚的祝福。
家庭成员团聚：
原则上，八十岁以后，每年老人生日，儿女子孙都得聚在一起，为老人做生日，但不叫亲戚朋友。
避免过大的庆祝：
虽然有些数字如“五五”、“六六”、“七三”、“八四”等被认为是吉利数字，可以大操大办，但“八四”岁（即八十三岁）的生日并不建议大操大办，因为有些老人觉得在这个年龄过生日可能会遇到麻烦。
其他风俗：
不同地区和文化有不同的生日庆祝方式。例如，巴西人过生日喜欢吃糖果，冰岛人喜欢吃带蜜饯的薄饼，英国人过生日全天庆祝，荷兰孩子过生日会得到礼物并且会分给别人，墨西哥人则会在半夜被祝寿的朋友叫醒。
综合以上信息，八十三岁过生日的讲究主要是在于“庆九不庆十”的传统习俗，以及吃鸡蛋和长寿面的象征意义。家庭成员的团聚和提前庆祝也是重要的环节。具体的庆祝方式可以根据个人和家庭的喜好及当地的风俗来安排。